Ce qu'il faut savoir sur les oeufs

Publié le par lali

 

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Si vous avez oublié depuis quand vos œufs

sont dans le réfrigérateur,

ces quelques tests vous permettront

de vérifier leur fraîcheur.


Test par agitation 
Si en agitant l’œuf vous entendez un bruit sourd,

cela signifie que la poche d’air est déjà importante

et la chair blanche aqueuse.

Lorsque l’œuf n’est plus très frais,

le jaune peut circuler dans l’œuf.


Test de cassage
Cassez l’œuf sur une assiette.

Les œufs frais sont reconnaissables à leur jaune rebondi,

retenu par un anneau d’albumen.

Si le jaune est plat et que l’albumine est détachée,

c’est que l’œuf n’est plus de la première fraîcheur  

et qu’il doit être consommé rapidement.


Test de flottabilité
Placez l’œuf dans un grand verre rempli d’eau.

Les œufs très frais tombent au fond du verre,

tandis que les œufs d’environ sept jours

commencent à monter vers la surface,

le bout arrondi vers le haut.

Si votre œuf flotte à la surface,

c’est qu’il a plus de 21 jours.

La poche d’air est suffisamment importante

pour que l’œuf s’élève vers la surface.


Test de la lumière 
Placez l’œuf devant une source lumineuse.

Les œufs frais crus sont translucides

et le jaune reste au centre, quelle que soit la position de l’œuf.

Le jaune des œufs moins frais commence à circuler dans l’œuf.

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 Étiquetage des oeufs

Les œufs sont marqués  d'un code désignant

le numéro distinctif du producteur

et permettant d'identifier le mode d'élevage :

Il suffit de repérer les chiffres indiqués sur la coquille.


  • Le 3 indique qu’il s’agit d’un œuf de batterie
Cages conventionnelles :
4 à 5 poules entassées dans chaque cage;
la surface de vie de chaque poule
est celle d'une feuille de papier A4 ;
cages aménagées :
jusqu'à 60 poules par cage.
Perchoir, nid artificiel et coin litière.

  • le 2 d’un œuf provenant d’une poule élevée au sol dans des volières
Pas de cages mais,
les poules restent exclusivement à l'intérieur des bâtiments ;
pas d'accès au plein air.

  • le 1 d’une poule élevée en plein air

En journée, accès à un parcours extérieur

en majeure partie recouvert de végétation

(4 m2 de terrain par poule).


  • le 0 d’une poule nourrie aux céréales bio
abris et végétation sur le parcours extérieur ;
à l'intérieur, nombre de poules limité
et densités plus faibles ;
alimentation biologique à 90% minimum.


Pour en savoir plus sur les oeufs c'est ici et ici

Pour signer le manifeste « Poules en cage, je m'engage! »

un clic sur le bandeau ci dessous


Manifeste contre les oeufs de batterie - www.oeufs.org

Commenter cet article

bouchra 07/03/2011 13:16



merci ma chère pour ces astuces gros bisous 



Nimuecat 06/03/2011 15:38



j'ai testé, il y a vraiment une grosse différence! je ne prends plus que des 0! en plus je sais que les poules ne sont pas maltraitées. bss et bon dimanche Lali.



christiane ;-) 06/03/2011 10:56



hey! merci pour ce petit rappel Lali! très bon à savoir d'autant que Pâques n'est pas très loin!


bisou et bon dimanche


Cri



ninine 06/03/2011 05:37



petit rappel  necessaire lol le code je connaissais les test pas tous mais mes oeufs je les achetent jamais en supermarche beurk, je les prends  a la ferme c'est bien meilleur.